жигулевское пиво
Жигулевское пиво без оборудования.,  ПИВО РЕЦЕПТЫ,  Пиво из солода

Жигулевское пиво без оборудования.

Приготовили жигулевское пиво в кастрюле канал ютуб Свой Среди Своих кулинария.

История Жигулевского пива

Жигулевское пиво без оборудования. По одной из легенд, сорт пива с названием «Жигулёвское» появился в 1934 году. Посетивший завод в Самаре Микоян спросил, почему производимое там «Венское» пиво носит такое «Буржуазное» название. После этого были «приняты меры». По другой версии, это название дали пиву Жигулёвского пивзавода, победившему на всесоюзном пивоваренном конкурсе.

Официально считается, что этот сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с «Жигулёвским» были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома известные советские сорта пива.

Мы сделали эль, конечно настоящее жигулевское это лагер, тем ни менее, рекомендуем попробовать и оценить наш рецепт.

Так же на нашем сайте вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Пиво рецепты

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

Итак друзья рецепт:

Жигулевское пиво без оборудования

На 25 литров:

  • Солод-1,5 кг
  • «Ячка»- 400 грамм
  • Хмель 10 граммов
  • Дрожжи спиртовые одна столовая ложка

Оборудование:

  • Кастрля1 на 3 литра
  • Кастрюля2 на 25 литров
  • Марля для фильтрации сусла
  • Таз для фильтрации
  • Градусник для замера температуры сусла
  • Бутылки 1,5 лтитра

В кастрюлю1 наливаем 2,5 литра воды. Нагреваем до 55грасусов, засыпаем засыпаем ячку 400 грамм и 400 грамм солода. Перемешиваем и ставим на первую белковую паузу на 15 минут.

Затем ту же кастрюлю ставим на огонь и доводим до 75 градусов и при этих показателях выдерживаем его еще 20 минут. Это пауза осахаривания. Время от времени помешиваем затор.

Ставим кастрюлю1 снова на огонь и кипятим доводим до 100 градусов.

Тем временем, пока кастрюля1 закипает в кастрюлю2, наливаем 6 литров воды и доводим до 55 градусов, засыпаем солод 1,1 кг, перемешиваем и закрываем на температурную паузу 10-15 минут.

Через 10-15 минут в кастрюлю2 добавляем закипевший затор с кастрюли1, так что бы температура была в общей кастрюле2 60 градусов на 20 минут оставляем на температурную паузу.

После температурной паузы в кастрюлю1, снова наливаем тот же объем и доводим кастрюлю1 до кипения. И затем заливаем содержимое в кастрюлю2, нужно что бы температура после заливания в кастрюле2 была 75 градусов и снова оставляем на температурную паузу на 15 минут.

По истечении времени фильтруем через марлю касрюлю2, в таз, остатки в кастрюле замываем. То есть заливаем остатки 1 литром кипятка и снова в таз с содержимым отфильтровываем воду.     Ставим на огонь кастрюлю2 и переливаем с таза все в кастрюлю и кипятим около 1,5 часов. Не забываем снимать пену, затем добавляем хмель 5 грамм, (на горечь), через пол часа добавляем вторую часть 5 грамм хмеля варим еще 15 минут. Отфильтровываем содержимое кастрюли  в чистый таз, затем обратно в кастрюлю и если у вас нет чиллира то остужаем до 20 градусов в полной ванне.

Отбираем 1 литр сусла для карбонизации и оставляем его до окончания первичного брожения. В оставшееся сусло в кастрюле2(она же будет емкостью для брожения). Вносим одну столовую ложку спиртовых дрожжей, закрываем плотно пакетом края обматываем скотчем или ставим под гидрозатвор. Оставляем выбраживаться при температуре 20 градусов, около 2 недель затем разливам по бутылкам, и добавляем оставшийся литр сусла в каждую бутылку в равных долях. Выдерживаем бутылки одну неделю при комнатной температуре 20-25 градусов С. Затем в прохладном месте выдерживаем еще 2-3 недельки и можно употреблять.

Приятного аппетита!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.