Хлебное пиво
Хлебное пиво с разными вкусами,  ПИВО РЕЦЕПТЫ,  Хлебное пиво с кориандровым послевкусием

Хлебное пиво с кориандровым послевкусием

Хлебное пиво с кориандровым послевкусием
Чудесный освежающий напиток!!!!!

Хлебное домашнее пиво, с приятным кориандровым послевкусием, легкой острой ноткой. По себестоимости вышло весьма не дорого и вместе с тем это минимум затрат максимум наслаждения представляем Вам рецепт на сайта Свой Среди Своих Кулинария.

Так же на нашем сайте вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Пиво рецепты

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

Хлебное пиво с кориандровым послевкусием

  • Черный бородинский хлеб (800 грамм одна булка)-3 булки
  • Сахар- 1,6 кг
  • Хмель- 40 грамм
  • Дрожжи- 11 грамм
  • Кориандр – 3 столовые ложки
  • Кофейный напиток (состав ячмень, рожь)- 2 столовые ложки
  • Вода- 25 литров

      Хлеб необходимо порезать на кусочки (чем меньше тем лучше но не больше фракции Кириешек). Высушить в духовке. Для придания более темного цвета можно зажарить посильнее. Хлеб должен быть хорошо просушен, что бы не было в сусле клейковины и неприятного запаха.

    Ставим на огонь 25 литров воды. Доводим до кипения, засыпаем сухари оставляем на 8-12 часов запариваться сухари. Отдельно ставим кастрюлю наливаем полтора литра воды, разогреваем до 40 градусов, добавляем 2 столовые ложки кофейного напитка (состав ячмень, рожь).  Туда же добавляем 10 грамм хмеля, а так же 3 столовые ложки кориандра, доводим до кипения, кипятим около 15 минут. Десять грамм хмеля можно добавить за 3 минуты до окончания времени ( первая порция пойдет на горечь, вторая на аромат). Оставляем настаиваться так же как и сухари на 8-12 часов.

         По истечении времени через марлю отфильтровываем сухари и хмель с кориандровой заправкой. Отвар от хмеля и кориандровой заправки добавляем в запар из хлеба. Далее добавляем в кастрюлю сахар 1,6 килограмма, сахар размешиваем и добавляем 11 грамм дрожжей. Закрываем бродильную емкость, в моем случае это кастрюля, гидрозатвор ставить не обязательно так как брожение не сильно активное, достаточно завязать пакет и края замотать скотчем. Пакет желательно в первые разы готовки брать прозрачный, что бы видеть когда упадёт пена «борода». Брожение в разных регионах проходит по разному, так как качество сахара везде разное в среднем от 5 до 7 дней.

        Очень важно что бы сусло при окончании брожения не кислило, так как это признак того, что вы передержали на первичном брожении. В идеале оно будет горьковатое без вкуса сахара и кислинки, но допустим немного сладковатый вкус. После окончания брожения разливаем по бутылкам и добавляем по пол ложки столовой сахара. Сахар нужно тщательно размешать. При разливании не стоит захватывать осевшие дрожжи, для меньшего осадка в готовом продукте. Когда сахар будет растворен в бутылках, закрываем их и оставляем в тепле при температуре 20 градусов на 2 недели. Затем на 1- 2 недели перемещаем в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. По истечению указанного срока пиво готово к употреблению, бутылка при ударе по ней должна звенеть и быть плотной. Приятного аппетита!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.