ПИВО РЕЦЕПТЫ

Пиво рецепты, в этой рубрике вы найдете: рецепты солодового пива, пиво в нестандартном формате, хлебное пиво, видео обзоры  И многое другое связанное с пивоварением на нашем сайте.  Не забывайте комментировать !!!! Думаю будет очень интересно!!! Пиво появилось в 4 веке до нашей эры. Изготавливали его путем брожения зерновых культур, а так же хлеба (производного от зерновых культур). Существуют серьезные споры по поводу разницы между пивом, квасом и брагой. По существу эти напитки, если рассматривать именно питьевую брагу, очень похожи по процессу приготовления. Если посмотреть немного в глубину  веков, то в древнем Риме, пиво считалось напитком бедняков, изготавливалось исключительно из хлеба. В Китае его изготавливают из риса, в странах южной Африки, делают из засохшей глины. По сути дела приготовление пенного напитка не обязательно исключительно из солодового материала.

Что касается разницы между квасом и пивом?

Согласно утверждению руководства для пивных судей BJCP – это название мировой сертификационной программы, квас-это «специальное пиво»

Разница между брагой и пивом

Одними из первых пиво начали делать шумеры. Данный факт подтверждается клинописью обнаруженной в Месопотамии ученым Хубером. Согласно этой находки было обнаружено около 15 рецептов пенного напитка. Шумеры его изготавливали из полбы перемешенной с ячменем, добавляли воду и различные травяные приправы. Таким образом оставляли бродить. Можно сказать, что это пример простой браги, однако данная брага признана пивом. Следующий пример- это вавилонская цивилизация. Они проращивали зерно, а потом его высушивали. Таким образом речь уже идет о первом солоде. Однако данный солод выбраживали, по квасной или бражной схеме, добавляли туда пряности, мед. Снова пример браги признанной пивом.

Должны ли быть только пивные или специальные дрожжи?

Конечно нынешние пивовары борятся за качество и чистоту продукта.
 Дрожжи отвечают за ферментацию в ходе брожения, преобразовывают сахара в алкоголь и углекислый газ. Именно они делают напиток пенным.
Используют специализированные дрожжи, упакованные в красивые пестрые фантики. Однако культурные дрожжи по своей сути как правило в пивоварении бывают двух видов: дрожжи верхового брожения (получают Эль), и низового брожения (используются для приготовления Лагера). Существуют еще дикие дрожжи как правило их так же могут использовать для приготовления пивных, бражных напитков. Содержание алкоголя в таких напитках обычно более 12 об. Исходя из исторических фактов, вплоть до середины 19 века пиво было исключительно верхового брожения. Эль повсеместно пили в Европе. Его использовали для утоления жажды, так как наличие алкоголя обеззараживало напиток от вредоносных микробов. Первопроходцами в получении лагерных сортов стали немцы, 1883 году были получены первые штампы лагерных дрожжей. Лагерное пиво хранилось гораздо дольше элей, производство его стало значительно выгоднее элевых сортов. Время не стоит на месте и с учетом прогресса и появления холодильных установок эль снова стал набирать популярность. Это не удивительно, потому что элевые напитки содержат в большем количестве феональные соединения и эфирные масла. Эта особенность делает элевые напитки более яркими по вкусу. Ну и всё-таки, актуальными остаются как лагерные сорта так и элевые. Тут уже решать вам!!! [caption id="attachment_2515" align="alignnone" width="300"]pivo-recepty пиво рецепты[/caption] Что касается охмеления пенного то охмелять пиво начали только в 5 веке нашей эры. На западе Европы монахи стали охмелять напиток. Таким образом он хранился значительно дольше, нежели при добавление других трав. Окончательное, повсеместное  признание охмеление получило только в 13 веке. Итак, мы видим что пиво прошло долгий путь и до сих пор радует нас своим вкусом и ароматом. Приятного просмотра нашей рубрики.