zubrovka-klassicheskij-recept-i-zubrovka-zlata
Зубровка классический рецепт и зубровка «Злата»,  терпкие острые вкусные настойки,  НАСТОЙКИ НА САМОГОНЕ ВОДКЕ СПИРТЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Зубровка-классический рецепт и зубровка «Злата»

    Зубровка классический рецепт и зубровка «Злата» — это по своей сути два разных напитка, с разными вкусовыми и органолептическими качествами, однако предлагаю во всем разобраться по порядку.

Видео обзор на зубровку классическую и зубровку злату

   Зубровка- крепкий, горький алкогольный напиток (крепость 40-45 градусов), по своей сути, является классической вариацией настойки на траве, которую очень любили европейские зубры, в изобилии обитающие в беловежской пуще. Этот напиток получил свое широкое распространение в 17 веке в Белоруссии, России, Польше и других странах.

История происхождения «Зубровки»:

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

Так же, на нашем сайте вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Терпкие, острые вкусные настойки

  Итак, как ранее я уже помянул эта настойка появилась на территории Речи Посполитой и в России примерно в 17 веке, она стала популярна как среди простых крестьян, так и среди знати. В 19 веке компания «Н Шустов и сыновья» стала производить свои фирменные напитки одним и з которых была классическая зубровка. Со временем, напиток стал весьма известным во всем мире, и по популярности, в харчевнях и разного рода, портовых Бистро, успешно конкурировал с водкой или джином. В Советском союзе напиток был включен в 1957 году в список «Каталога ликёро-водочных изделий Министерства промышленности продовольственных товаров РСФСР», получил свой ГОСТ и успешно производился по всему советскому союзу.

Зубровка в современном мире:

Зубровка-классический рецепт и зубровка «Злата»
Промешенное производство классической зубровки

  И в настоящие время находится очень много любителей этого напитка. Само по себе название «Зубровка», не является патентованным брендом, однако наиболее ценным, этот напиток считается произведенным из травы Hierochloe odorata, которая распространена на территории Беловежской пущи. Сбор травы в заповеднике, требует наличие лицензии. Траву аккуратно собирают и после недельной сушки она поступает на спирт завод.

  К радости винокуров, трава Зубровка, произрастает не только на территории современной Белоруссии и Польши. Данный напиток готовят повсеместно, при этом, часто отступают от классического рецепта и добавляют в напиток дополнительные специи и травы и даже выдерживают его в дубовых бочках.

Зубровка-классический рецепт и зубровка «Злата»
Зубровка Злата -альтернатива классике

  В некоторых странах, например в США, Зубровка запрещена к производству и продаже на государственном уровне, из-за содержания в ней вещества кумарина, который отнесен в США и ряде других стран к ядовитым веществам. В связи с этим обстоятельством в Польше, с недавнего времени стали производить напиток с названием Зубровка, собственно без самой травы «зубровки», так появился напиток «Żubrówka Zlota». Лично мое мнение, что в данном напитке от настоящей зубровки, осталась лишь крепость, вкус, аромат, впрочем, как и цвет, очень сильно отличается от травяного напитка. Сегодня мы вам предлагаем рецепт классической настойки и той самой «Зубровки Златы», ну а дальше уже вам решать какую из них готовить, хотя возможно найдутся и те, которые приготовят как мы два варианта и сравнят их друг с другом. 

Рецепт классической зубровки:

Ингредиенты:

  1. Зубровка европейская -0,5 грамма
  2. Алкогольная основа (водка из солода или зерновой дистиллят двойной пригонки, допустим ректификат сортировка в 40-45 градусов)-0,5 литра

Процесс приготовления:

  • В емкость для настоя добавляем траву
  • Заливаем «Зубровку» алкогольной основой

Для смягчения, допустимо добавить немного меда или декстрозы, но мы этого не делаем, так как алкоголь у нас изначально не жесткий.

  • Настаиваем 2 недели под обычной крышкой, если используете вакуумную крышку, то одну неделю. Настаиваем в темном месте, при комнатной температуре, периодически встряхиваем напиток.
  • По истечению времени, отфильтровываем напиток через марлю или ватный диск, даем «отдохнуть» в холодильнике 7 дней, до окончания всех химических процессов и полной стабилизации вкуса и аромата.

По истечению времени, ваша классическая «зубровка» готова!!!!

Зубровка-классический рецепт и зубровка «Злата»
Домашняя зубровка

На вкус цвет и аромат классическая Зубровка:

   Травяная водка получается с мягким, возможно немного обжигающим вкусом, ярким травяным ароматом. Алкоголь в настойке чувствуется, но имеет свою специфику, в связи с сочетанием травы. Послевкусие слегка горьковатое, притом просьба не путать с острым, как, к примеру бывает от перцовки.  В то же время напиток является замечательным аперитивом и хорошо подойдет под жирные мясные блюда в качестве закуски. Цвет может варьироваться от травяного слегка с зеленым отливом, желтого до слегка коричневого.

Зубровка польская «Злата» рецепт:

Ингредиенты:

  1. Чернослив сушенный- 11 грамм
  2. Корень калгана- 2 грамма
  3. Лимонная цедра- 3 грамма
  4. Сахар-5 грамм
  5. Корица- 1,5 грамма
  6. Тмин- 0,3 грамма
  7. Ваниль- 0,3 грамма
  8. Дубовые кубики или чипсы слабого обжига (или после фильтрации напитка дубовая бочка)-5 грамм
  9. Алкогольная основа (Зерновой дистиллят двойной перегонки, водка или спирт сортировка 40-45 градусов)-0,5 литра

Процесс приготовления:

  • Все вышеуказанные инциденты добавляем в емкость для настоя, закрываем крышкой.
  • Обычная крышка 4 недели выдержки.
  • Вакуумная крышка 2 недели выдержки.
  • Выдерживаем, настойку при комнатной температуре, в темном месте, периодически перетряхиваем напиток.
  • По истечению времени, отфильтровываем, через кофейные фильтры или посредством вакуумной фильтрации. Мелких частиц очень много в напитке, поэтому фильтрацию нужно проводить качественно.
  • После фильтрации, даем отдохнуть напитку 7 суток в холодильнике для стабилизации аромата и вкуса, после чего его можно употреблять.

Приятного аппетита!

На вкус цвет и аромат настойка «Зубровка Злата»:

    Злата имеет благородный коньячный цвет, первоначально чувствуется аромат сочетания фруктовой нотки и цитрусовых, в процессе употребления добавляются приятные тона корицы и легкая дубильность. В послевкусие четкий аромат тмина. Алкоголь в напитке чувствуется умеренно, пьется напиток очень мягко. В бокал с Зубровкой Златой, отлично подойдет добавления, пару кусочков льда, манера употребления подобная, употреблению хорошего виски, в полной мере раскроет купаж, аромата этого напитка. 

   Дорогие друзья!!! Я надеюсь, статья «Зубровка-классический рецепт и зубровка «Злата» была интересна для вас, ждем ваши комментарии, отзывы и рецепты.

С уважением Свой!

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *