kak-sdelat-absent-v-domashnih-uslovijah
Как сделать абсент в домашних условиях,  терпкие острые вкусные настойки,  НАСТОЙКИ НА САМОГОНЕ ВОДКЕ СПИРТЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Как сделать абсент в домашних условиях

Как сделать абсент в домашних условиях? Данный вопрос волнует многих любителей этого чудесного напитка. И это не удивительно, ведь он стал практически культовым среди людей разных культур и национальностей, а также пользуется популярностью на всех континентах.

Как сделать абсент в домашних условиях
Пьющий Абсент 1901 год

  Абсент (перевод с латыни: «горькая полынь») — это алкогольный напиток крепостью 70 % (реже 75-80%), основным компонентом при приготовлении которого является полынь, а если точнее, эфирные масла полыни (с содержанием туйона). Именно из-за этого токсина в 19 веке считалось, что у человека, находящегося в состоянии опьянения от абсента, могут быть приступы неконтролируемой агрессии. В связи с данным обстоятельством, он был некоторое время под запретом. В наше время доказанно, что галлюциногенные и психовозбуждающие свойства абсента преувеличенны.

Видео обзор рецепта на нашем канале в ютубе

Смотрите нас на канале Ютуб Свой Среди Своих кулинария

Так же, на нашем сайте вы найдете другие варианты рубрике Сладкие фруктовые настойки

Абсент на вкус и аромат и цвет:

По мимо полыни, в состав напитка входит еще ряд трав (иссоп, кориандр, мелиса и др.,) поэтому аромат ожидаемо травяной. Вкус, за счет содержания экстрактов полыни и высокой крепости, горький с обжигающим эффектом. Относительно цвета, здесь все несколько сложнее.

По цвету абсент бывает:

raznye-absenty-po-cvetu
Разный абсент по цвету производитель использует краситель
  • Классический – зеленый, он варьируется от насыщенно янтарного до темно зеленого. Его приобретает напиток за счет содержания хлорофилла в используемых при настое травах. Хлорофилл очень чувствителен к свету, поэтому, при длительном нахождении на свету, он становится прозрачным или желтоватым. В магазинном абсенте, как правило, по этой причине производители используют искусственные красители.
  • Выдержанный – вариант абсента, который успел состарится и осветлится, и как уже писал ранее, он может приобрести как желтый, так и прозрачный цвет с желтизной.
  • Красный абсент- в процессе приготовления напитка с таким цветом используют гранат.
  • Черный- при настое используют не как принято листья полыни, а ее корни.
  • Синий – для его приготовления используют вытяжки гуанны или голубого лотоса, часто используют для приготовления различных коктейлей.

Как правило, цвет не влияет на вкус напитка.

По крепости абсент бывает:

  • 55-60 градусов — это в основном французские, чешские и испанские сорта, с экстрактом полыни и низким содержанием туйона.
  • 70-85 градусов — это немецкие, итальянские и чешские натуральные напитки, изготовленные классическим способом по схеме: «настой – дистилляция – настой»

По содержанию туйона:

Так же, классифицируют этот напиток по количеству содержания токсина.

  • С высоким содержанием 25 мг/л
  • С низким содержанием 10 мг/лБез туйона (это напитки, которые имитируют «зеленую фею»)

Как правильно пить абсент:

Как сделать абсент в домашних условиях
Французский способ употребления абсента

Как правило, в этом разделе мы рассказываем о том, чем закусывать напитки, но в случае с «Зеленной феей» мы поговорим как правильно ее пить.

В «Руководстве бармена» Гарри Джонсона 1882 года издания содержались следующие рекомендации подачи абсента:

  • Старый французский способ: Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте. Смешайте в большом барном или абсентовом бокале: Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте. Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным, в отличие от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.
  • Американский способ: Перемешайте в шейкере ¾ стакана мелкого льда, 6 или 7 ложечек сахарного абсента, 1 порция абсента, 2 винных бокала воды, подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит. Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.
  • Итальянский способ: Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий 1 порция абсента, 2 или 3 куска колотого льда, 2 или 3 ложечки мараскина, ½ порции анисовой настойки. Помешайте ложечкой и подавайте. Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.
  • Немецкий или швейцарский способ: у немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.

 («Культура пития абсента»- материал взят из википедии)

     Как сделать абсент в домашних условиях – рецепт приготовления:

Конечно, классический вариант приготовления напитка предусматривает после настоя полыни перегонку, посредством дистилляции. Однако, есть способ приготовления, без участия самогонного аппарата. Именно этот рецепт мы вам сегодня и поведаем. В данном рецепте мы заменили процедуру дистилляции экстракцией полыни спиртовыми парами.

Итак, сам рецепт:

Ингредиенты:

  1. Полынь сушеная – 20 грамм
  2. Иссоп – 4 грамма
  3. Мелисса – 4 грамма
  4. Вода – 200 мл
  5. Спирт 96 градусов – 1 литр
  6. Фенхель – 40 грамм
  7. Семена аниса – 80 грамм

Процесс приготовления:

  • Для начала, в классическом рецепте, настой полыни подвергают перегонке на дистилляторе.  Дистилляцию мы заменяем на экстракцию, а именно, необходимо получить спиртовой экстракт полыни. Для этого мы воспользуемся методом, известным в народе как «Висельник». Этот вариант настоя основан на взаимодействии органики ингредиентов и спиртовых паров. Спирт переливаем в емкость объемом 1,5-3 литра. Полынь подвешиваем при помощи марли и нити над алкоголем на высоте 5-15 см. Закрываем плотно крышкой и выдерживаем в темном месте в течении одного месяца.
  • По истечению срока, извлекаем полынь из емкости для настоя и добавляем на 48 часов анис и фенхель в указанных количествах.
  • Следующим этапом, отфильтровываем настойку от аниса и фенхеля. Добавляем 200 мл воды, мелиссу и иссоп, оставляем настаиваться напиток еще сутки.
  • Через сутки проводим фильтрацию в два этапа. Первый, посредствам марли мы убираем травы из напитка. Второй, этап более глубокий, нам будет необходимо избавится от мелких частиц, содержащихся в алкоголе. Для этого рекомендуем вакуумную фильтрацию, как в видео на нашем канале, или использовать ватные диски и т.д. 
  • После глубокой фильтрации, даем отдохнуть нашему абсенту в темном месте в течении 7 дней.

Через 7 дней ваш напиток готов!!!!

Видео с канала “l’uomo di casa” рецепт абсента, который мы перевели на русский и повторили на нашем канале.

Друзья, надеемся на вашу культуру пития!!! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! Ждем ваши отзывы и комментарии, что вы думаете о нашей статье ” Как сделать абсент в домашних условиях“. Спасибо за то, что вы с нами!!!!

Али экспресс товары для отдыха:

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.