nastojka-zapekanka
терпкие острые вкусные настойки,  НАСТОЙКИ НА САМОГОНЕ ВОДКЕ СПИРТЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ,  Настойка «Запеканка»

Настойка «Запеканка»

  Настойка «Запеканка» — это безопасный вариант приготовления, старославянского напитка. По своей сути процесс запекания, это технология, которая, позволяет ускорить приготовление напитка, за счет экстракции под воздействием температуры.

История «Запеканки»

Точное время появления напитка не известно до настоящего дня. Первые упоминания датируются 18 веком. Доподлинно известно, что рецептов напитка великое множество. Для приготовления использовали как ягоды, так и всевозможные специи, травы и коренья.

В качестве тары применяли глиняные горшки с крышкой. Эти сосуды с заготовленным исходным напитком, после выпечки хлеба, обмазывали остатками теста и на ночь помещали в остывающую печь. Процедуру повторяли несколько дней подряд. В итоге получался напиток схожий с современными настойками. Единственным и значимым отличием, было наличие в аромате напитка, неповторимой в условиях современной духовки нотки аромата древесной печи.

«Запеканка» могла быть как десертной с добавлением меда, после процесса запекания, так и острой или терпкой.

Таким образом, «запеканка», это не отдельный вид напитка, а скорее технология ускоренного приготовления настойки, посредством температурной экстракции.

видео обзор на нашем сайте

Так же, на нашем сайте для любителей фруктовых и сладких настое рубрика Сладкие фруктовые настойки  

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

В современном мире алкогольная «Запеканка»

Во многих маркетах можно встретить алкогольные напитки, с разным вкусом и градусом, которые продаются под названием «Запеканка». Однако современные технологии, более приближенные к методам настаивания, с использованием вакуума. Термическую процедуру получения напитка оставили в прошлом. Ниже приведен вариант для общего развития получения настоя путем термической обработки, а также рецепт простого настоя.

На вкус настойка запеканка

Вкус рассматриваемого ниже напитка имеет горьковатый оттенок, с терпким послевкусием. Алкоголь в настойке не чувствуется.

На аромат настойка запеканка

Аромат напитка можно назвать резким, с ярко выраженным купажом цитруса и кардамона.

Закуска к напитку

В качестве закуски отлично подойдет мясо. При этом лучше использовать отварное мясо говядины или курицы, без использования специй. Так же можно употреблять с такими блюдами как: холодец, суп- лапша, и другими первыми блюдами с минимальным содержанием пряностей. Это обусловлено большой колоритностью аромата самого напитка.  

Рецепт- настойка «Запеканка»

Ингредиенты:

  1. Гвоздика пол чайной ложки
  2. Мускатный орех- чайная ложка
  3. Корица- пол чайной ложки
  4. Кардамон- 3 грамма
  5. Имбирь- 5 грамм
  6. Цедра с одного лимона
  7. Перец острый 5 грамм
  8. Алкогольная основа (самогон, водка, спирт 40-45 градусов)- 0,5 литра

Процесс приготовления:

1 вариант запекание.

ВНИМАНИЕ!!! НЕ РЕКОМЕНДУЕМ ПОВТОРЯТЬ ТЕХНОЛОГИЮ, ВЗРЫВООПАСНО!!!!! ИНФОРМАЦИЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НОСИТ ИНФОРМАТИВНЫЙ ХАРАКТЕР НЕ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ.

  • Все ингредиенты помещаются в емкость для «запекания», закрывают плотно крышкой. Сосуд полностью обмазывается густым ржаным тестом (4-4,5 см толщина теста) Особое внимание уделяется, месту стыковки крышки и сосуда, сосуд был герметичным.
  • Затем сосуд помещают в духовку, температура должна не превышать 80 градусов. При 78 градусах этиловый спирт начинает кипеть. Если разогреть духовку выше указанной температуры возможен взрыв.
  • При нагнетании температуры в 80 градусов духовку отключают и выдерживают напиток в течении 12 часов.
  • На следующий день процедуру повторяют. Снова обмазывают тестом и помещают напиток с соблюдением температурных режимов на 12 часов.
  • На третьи сутки «запеканку» следует отфильтровать и настоять еще около 5-7 часов.
  • По истечению времени напиток готов к употреблению.

2 вариант- настаивание

  • Все вышеуказанные ингредиенты помещаем в емкость для настоя.
  • Заливаем алкогольной основой.
  • Настаиваем 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре
  • Спустя указанное время отфильтровываем через 4 слоя марли
  • Даем постоять в холодильнике 6-7 часов для стабилизации вкуса
  • Ваша настойка «запеканка» готова!!!!

Приятного аппетита!!!!!!

Дорогие друзья думаю вам понравится рецепт настойки «Запеканка», однако убедительно просим не повторять вариант с духовкой, так как это может быть весьма опасно!!!! Мы за культуру пития!!!! Чрезмерное употребления алкоголя вредит вашему здоровью!!!

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.