ЛИКЕРЫ, НАЛИВКИ

Ликеры и наливки, разнообразные рецепты на любой вкус. Домашний ликер или домашняя наливка- это гордость хозяина дома и восторг гостей. Существует великое множество рецептов наливок или рецептов ликеров. Мы попытаемся показать вам если не все, то самые интересные рецепты. liker-blju-kjurasao

Разница между ликерами наливками и настойками.

Наливки- это переходное звено между настойками (морсами) и ликером. Наливки готовятся из ягод фруктов, с добавлением дополнительных ингредиентов(сахар, мед, травы и т.д.), как правило путем брожения и настоя. Закрепляют наливки добавлением алкоголя, например: водки, спирта или самогона. В ликеры добавляют не только фрукты и ягоды. В качестве компонентов могут использовать: яйца, молочные продукты, травы(без добавления фруктов), коренья. Как правило заправку для ликер готовят отдельно от спиртосодержащей основы. Брожение для ликера не допустимо. Если многие наливки специально выставляют на свет для ускорения процесса ферментации, то настойки и ликеры, прячут от солнца в темное место. Помимо технологических особенностей в приготовлении существует и разница между эти тремя напитками в крепости.  Так к примеру сладкая настойка может быть крепостью до 60 градусов содержит 15-20 грамм сахара на литр ( пример: сладкие виды ратафии) Наливка как правило в этом плане гораздо слабее 18-20 градусов и содержит 25-30 грамм сахара на один литр. Ликер по крепости от 15 до 40 градусов содержание сахара составляет от 30 до 60 грамм на литр.

Закуски к напиткам и применение ликеров и наливок

Очень большой популярностью пользуются коктейли которые делаю из ликеров например "Блю кюрасао" или "Куантро"- это отличные основы для многочисленных коктейлей. Очень часто наливку и ликер употребляют с кусочками льда. Таким образом уменьшая крепость и чрезмерную сладость напитка. В качестве закуски используют фрукты, ягоды, мороженное. К примеру к яичному ликеру "Адвокат" отлично подходит ванильное мороженное. Друзья! Я надеюсь, что рецепты которые содержатся в этой рубрике вам понравятся. Будем ждать ваши комментарии и мнение.