viski-iz-spirta
Виски из спирта,  КОНЬЯКИ ДЖИНЫ ВИСКИ (ИМИТАЦИЯ)

Виски из спирта

 Виски из спирта — это не более чем имитация настоящего напитка, однако, должен отметить, что данный вариант наиболее точно может передать вкус и аромат «зернового чуда» родом из Шотландии без использования оригинальной технологии приготовления. Раннее, в статье Шотландский виски, мы рассматривали  подобный рецепт путем прямого настоя, а так же -историю происхождения оригинального виски.

   Сегодня я предлагаю не углубляться в историю, а просто рассмотреть интересный метод имитации этого напитка посредствам экстракции спиртовыми парами ряда ингредиентов, используемых в рецепте. А  по – простому, без терминов, сделать настойку под виски через «Висельника».

Обзор рецепта приготовления имитации виски из спирта на нашем канале в ютубе

Так же на нашем сайте вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Коньяки, виски, джины (имитация)

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

На вкус и аромат виски из спирта:

Как бы не звучало наивно фраза «виски и з спирта», в итоге, мы получаем напиток с интересным купажом в аромате и вкусе. Органолептика данного напитка сочетает в себе несколько тонов.

 Базовый тон — это аромат жженого ячменя с дубильной ноткой, которую нам обеспечивает дубовый сегмент, ну и конечно, в купаже есть легкая доля сивушности, присущая виски.

 Верхние тона — это миндальные, ореховые нотки. Появляются они в напитке благодаря средней обжарки используемого дубового сегмента. К слову говоря, по мне – дубовые кубики или щепа средней степени карамелизации наилучшим образом подходят для виски. Однако, вы можете использовать дуб слабой обжарки, что придаст алкоголю ванильные ноты, или сильной – этот вариант даст аромат горького шоколада.

 Нижние тона – это фруктовые нотки в сочетании с ячменными. Они хорошо чувствуются в послевкусии. Фруктовые ноты, так же, как и небольшая доля сивушного аромата, присутствуют благодаря экстракции спиртовыми парами сливы. 

В целом, напиток производит достаточно неожиданное положительное впечатление. Вкус и аромат, с учетом того, что это имитация виски, выходит очень даже достойный.

Закуска к виски из спирта:

Виски из спирта
Мясо на костре как вариант закуски к виски

  В качестве закуски отлично подойдет все то, чем обычно закусывают этот благородный напиток. Классика жанра, это виски и лед, или минералка. Этот вариант помогает усилить ароматику напитка, понизить градус и, в случае со льдом, растянуть стаканчик виски на пару часов.

 Отлично подойдет в качестве закуски что-нибудь из морепродуктов, мясные блюда, приготовленные на костре, или сыр. В любом случае, решать конечно вам.  

 Виски из спирта рецепт «Висельник»:

Ингредиенты:

  1. Слива 2-3 штуки среднего размера (можно заменить нектарином)
  2. Ячменная крупа (ячка) – 60 грамм
  3. Дубовый сегмент средней обжарки – 4 грамма
  4. Алкогольная основа – водка или разведенный спирт до 40 – 50 градусов) – 0,5 литра

Процесс приготовления:

 1 этап (Экстракция спиртовыми парами или, как называют в народе, «висельник»)

  • В качестве ингредиентов для экстракции мы будем использовать сливу и ячменную крупу. Сливу можно заменить нектарином (плод, который появился в результате селекции сливы и персика).
  • Слива в напитке даст легкую нотку сивушности, присущую виски, и приятное фруктовое послевкусие. Так же, в результате взаимодействия спиртовых паров с органикой сливы, фруктоза, содержащаяся в сливе, в процессе конденсации попадает в алкоголь и смягчает его.
  • Из слив обязательно удаляем косточки, так как в них содержится сенильная кислота. Небольшое ее количество, содержащееся в косточках, конечно не убьёт, но на утро головная боль обеспечена.
  • После этого, необходимо обвязать сливы нитью, таким образом, чтобы подвесить над алкоголем. В качестве соединяющего звена между нитью и плодами мы использовали зубочистки.
  • Теперь необходимо подготовить для подвешивания ячменную крупу. Для этого разделяем указанное количество на две части по 30 грамм.
  • Первую часть крупы мы поместим в мешочек из марли и обвяжем нитью. Для лучшего взаимодействия со спиртовыми парами, необходимо запарить эту часть крупы над паровой баней.
  • Вторую часть мы сильно обжариваем на сковороде. Далее, так же помещаем в мешочек из марли и обвязываем нитью.
  • Алкоголь переливаем в просторную емкость. В нашем случае, мы использовали на 0,5 литра 3-х литровую банку.

Важно, чтобы крышка на банке была герметичная.

  • После обжарки и паровой бани, необходимо в горячем виде подвесить крупу. Вместе с крупой подвешиваем и сливу. Высота над алкоголем должна быть не менее 5 и не более 15 см. Концы нити фиксируем, прижав крышкой емкости для настоя.
  • Емкость для настоя отправляем в темное место на 7 дней, при комнатной температуре.
  • По истечению времени извлекаем ингредиенты и приступаем к процессу выдержки на дубовом сегменте.

2 этап (Выдержка на дубовом сегменте.)

 В зависимости от того, какой тон вы хотите получить в аромате вашего виски, вы можете использовать:

Виски из спирта
Возможные цветовые оттенки виски
  1. Дубовый сегмент легкой обжарки (ванильные тона). Цвет алкоголя в итоге будет пшеничный – бледно-жёлтый.
  2. Средней обжарки (ореховые нотки, фруктовые). Цвет насыщенно желтый с легким коричневым оттенком.
  3. Сильной степени обжарки (аромат черного чая или горького шоколада). Цвет в этом случае будет коньячный.

Более подробно о дубовом сегменте на нашем сайте здесь

Мы использовали среднею степень обжарки, так как это самый распространённый вариант в процессе приготовления виски.

Переливаем напиток в емкость 0,5 литра и добавляем щепу, или кубики дуба (форма сегмента, роли в данном случае не играет).

Настаиваем напиток один месяц в темном месте при комнатной температуре, периодически перетряхиваем его.

По истечению времени, отфильтровываем напиток через несколько слоев марли и даем стабилизироваться вкусу в течении 7 дней в холодильнике.

Ваш виски из спирта готов!!!!

 Приятного аппетита!!!!!

Дорогие друзья!!!! Мы понимаем, что приготовление виски весьма трудоёмкий процесс, и эта статья – лишь имитация виски из спирта для тех людей, у которых нет самогонного аппарата.  Ждём ваши отзывы и мнения в комментариях.

щепа и кубики на алиэкспресс

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.