shotlandskij-viski-imitacija
КОНЬЯКИ ДЖИНЫ ВИСКИ (ИМИТАЦИЯ),  Шотландский виски (имитация)

Шотландский виски (имитация)

 Шотландский виски (имитация), сегодня мы попытаемся сделать в упрощенном варианте, без использования бочки. Этот замечательный напиток, в оригинальном виде отличается глубиной вкуса и ароматом и безусловно, является гордостью в коллекции бара его обладателя.

видео обзор рецепта на нашем канале в ютубе

Так же, на нашем сайте вашему вниманию представляем рубрику с другими имитациями Коньяка и виски в рубрике Коньяки, виски, джины (имитация)

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

История Шотландского виски:

 Появлению шотландского виски способствовали древние кельты, которые перегоняли зерновую брагу и производили напиток “uisge beatha” (перевод: вода жизни). В действительности, алкоголь в тот период использовали как лекарственное средство от многих недугов. Первое упоминание в казначейских книгах датируется 1494 году, а именно запись о выдаче некому монаху Джону Кору ячменного солода, для производства в условиях монастыря 2400 бутылок «воды жизни». Конечно, примитивное оборудование того времени, ставит под сомнение качество «прадедушки» виски. Однако, этот факт подтверждает, что уже тогда присутствовало производство в промышленных масштабах.   В последующем напиток претерпел изменения в плане технологического производства, и стал настоящим национальным достоянием.

Будучи закреплённый чёткими законодательными британскими актами, понятие Шотландского виски это:

«The Scotch Whisky Act 1988», «The Scotch Whisky Order 1990 No.998» и «The Scotch Whisky Regulations 2009 No.2890», шотландским виски может быть назван только тот продукт:

  • Который был произведен на винокурне в Шотландии из воды и соложённого ячменя (к которому могут быть добавлены только цельные зерна других злаковых), которые были:
    • Переработаны на винокурне в сусло;
    • Преобразованы в способный к брожению субстрат только с помощью эндогенных энзимов;
    • Ферментируемые только с применением дрожжевых культур;
  • Который был дистиллирован с остаточным процентным содержанием алкоголя менее 94,8 % так, чтобы у конечного продукта перегонки присутствовали аромат и вкус, присущие первичному сырью, используемому в производстве;
  • Минимальный процент содержания алкоголя конечного продукта составляет 40 %;
  • Который выдерживался (созревал) на регламентированном акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, объёмом, не превышающим 700 литров, и периодом созревания не менее трёх лет;
  • Который сохраняет цвет, аромат и вкус, полученный из первичного сырья, используемого в производстве и созревании, и к которому не было добавлено никакое вещество, кроме воды и спиртовой карамели.

Шотландский виски, согласно законодательству, подразделяется на пять категорий:

  • Single Malt Scotch Whisky или односолодовый шотландский виски — это виски, произведённый на одной(!) винокурне. Односолодовый виски должен быть произведён из воды и соложёного ячменя (солода), без добавления каких-либо других зерновых культур, и дистиллированный дважды в строго регламентированных медных перегонных кубах (лишь несколько шотландских винокурен практикуют дополнительно разрешённую законодательно тройную дистилляцию). Соответственно, полное производство должно находиться на территории Шотландии;
  • Single Grain Scotch Whisky или зерновой шотландский виски — это виски, произведённый на одной(!) винокурне. Цельнозерновой виски должен быть произведён из воды, ячменного зерна с/ или без добавления других соложёных или несоложёных зерновых культур. Технология и особенности производства этого виски не должны пересекаться с технологией производства односолодового шотландского виски;
  • Blended Scotch Whisky или купажированный шотландский виски — это смешанный виски, произведённый из одного или нескольких односолодовых шотландских виски с добавлением одного или нескольких зерновых шотландских виски, произведённых на нескольких разных винокурнях;
  • Blended Malt Scotch Whisky или солодовый купажированный шотландский виски — это смешанный виски, произведённый из нескольких односолодовых шотландских виски, произведённых на нескольких разных винокурнях;
  • Blended Grain Scotch Whisky или зерновой купажированный шотландский виски — это смешанный виски, произведённый из нескольких зерновых шотландских виски, произведённых на нескольких разных винокурнях.

Как мы видим из вышеуказанных постулатов, виски, сделанный даже с соблюдений всех требований, не будет являться шотландским виски, даже просто по тому, что приготовлен в не Шотландии. (Материал частично взят с Википедии.) Однако, сегодня мы рассмотрим вариант имитации, даже можно сказать настойки, которая на наш взгляд очень хорошо повторяет вкусовые качества оригинала.

На вкус и аромат Шотландский виски (имитация):

Данный алкогольный напиток, получается весьма и весьма ароматный, во вкусе преобладает сочетание жженого ячменя и нотки дуба. Послевкусие стойкое, имеет оттенок ячменя и муската.

Способ употребления Шотландского виски:

 Как и любой напиток из рода дубовых настоев, Шотландский виски (имитация), стоит пить из бокала с широкой горловиной. Таким образом в полной мере раскрывается аромат напитка. Возможно добавление льда, он снизит градус и охладит напиток. Как правило закуска не используется, алкоголь пьется маленькими глотками (смакуя), в течении длительного времени.   

      Шотландский виски (имитация) Рецепт:

Ингредиенты:

  1. Ячменная крупа или ячменный солод- 40 грамм
  2. Мед (если у вас аллергия, можно заменить сахаром или декстрозой в тех же пропорциях)- пол чайной ложки, для смягчения напитка.
  3. Дубовая щепа сильной обжарки- 7 грамм
  4. Самогон зерновой (можно сахарный двойной перегонки) крепостью 40-45 градусов- 0,5 литра

Процесс приготовления:

  • Дубовую щепу сильной обжарки, перед использованием нужно поместить в воду на 12 часов для того, чтобы убрать излишние дубильные вещества. Затем просушить.
  • Ячменную крупу или солод, разделяем на две равные части по 20 грамм.
  • Одну из частей, нужно хорошо обжарить на сковородке, до темного состояния, вторую оставляем как есть.
  • В дистилляте растворяем мед (сахар или декстрозу), заливаем его в емкость для настоя.
  • Добавляем, туда же все вышеуказанные ингредиенты согласно рецепту.
  • Настаиваем под крышкой в течении 2-3 недель.
  • Через указанное время, аккуратно отфильтровываем через марлю с ватным диском или лучше снять с осадка посредством трубки.
  • Оставляем для стабилизации вкуса на 2-4 часа.

ВАЖНО: если подержать, его разлитым по бутылкам 3-5 месяцев, то вкус становится более выразительным и ярким.

Приятного аппетита!!!!

 Дорогие друзья я очень надеюсь, что вам понравилась статья Шотландский виски (имитация), будем ждать ваши комментарии и пожелания. Помните!!! Все хорошо в разумную меру! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!!!!

В помощь самогонщику инвентарь на АЛИ ЭКСПРЕСС:

2 комментария

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.