ymnyj-viski-imitacija
Дымный виски (имитация),  КОНЬЯКИ ДЖИНЫ ВИСКИ (ИМИТАЦИЯ)

Дымный виски (имитация)

Дымный виски (имитация) – это достойное подражание благородному напитку, который готовится из зерновых с элементами соложения и длительным настоем в дубовых бочках.

Почему делаем имитацию дымного виски именно так?

Нужно отметить, что для имитации с условием использования качественной алкогольной основы, получается напиток очень схожий по вкусовым качествам с хорошим виски. Крепость напитка зависит от используемой алкогольной основы, и она может варьироваться от 40 до 60 градусов. В идеале – нужно использовать зерновой самогон второй или третей перегонки для имитации сивушного духа, но вполне сносно выходит и на разведенном спирте (ректификате) или водке.

Так же, в данном напитке мы используем вместо дубового сегмента обжаренную скорлупу от фисташковых орешков. Скорлупа фисташек как и дуб, богата дубильными веществами, которые придают напитку легкую горечь и резкость во вкусе. За счет обжарки происходит карамелизация содержащихся в скорлупе моносахаров, что придает напитку дополнительные вкусовые нотки.

Что касается использования копченной груши, то здесь основная цель заключается в передаче аромата, и части содержащейся в сухофрукте фруктозы для смягчения напитка и усиления аромата. В качестве метода настоя мы используем «Висельник». Казалось бы, почему не закинуть в прямой настой грушу вместе со скорлупой фисташек? Ответ прост – в процессе экстракции спиртовыми парами органики сухофрукта, мы получаем исключительно умеренную ароматику копченой груши, которая не перебивает фисташковые нотки, и исключаем побочный компотный вкус, а также кислинку во вкусе, которая, по моему мнению, испортила бы напиток.

Видео обзор и сравнение прямого настоя и настоя методом висельник Проверка рецепта

Коньяки, виски, джины (имитация)

Ждем вас на нашем канале в ютубе Свой Среди Своих кулинария

На вкус, аромат и цвет дымный виски (имитация):

Дымный виски (имитация)
Благородный цвет виски

Начну с цвета. В действительности, скорлупа фисташек средней обжарки дает приятный янтарный цвет с золотистым отливом, что придает напитку благородный вид. Относительно аромата, если использовать зерновой самогон, то легкие сивушные нотки очень хорошо сочетаются с купажами скорлупы и копчённой груши. Но и, при использовании, к примеру, спирта или водки, получается отменный аромат, на первом месте в котором фисташковые и карамельные нотки. Вторым тоном чувствуется груша с легким дымком. В процессе употребления, напиток пьется очень мягко и оставляет приятное послевкусие с легкой горчинкой. Алкоголь, не смотря на мягкость, после глотка – приятно согревает грудную клетку.

Закуска к настойке имитации дымного виски:

Дымный виски (имитация)
Лед отлично подзодит к виски, раскрываем тона и вкусовые нотки

Здесь, конечно, кто на что горазд – идеалом был бы говяжий язык или дичь, хорошо подошел бы фуа-гра. Однако, с учетом возможностей, отлично подойдет и простое мяса птицы, а также – обычная говядина. Сам напиток является сильным аперитивом, поэтому очень поднимает аппетит.       

   Дымный виски (имитация) рецепт:

Ингредиенты:

  1. Скорлупа фисташек- 40 грамм
  2. Сухофрукт (копченная груша)-
  3. Мед (в рецепте на ваше усмотрение) пол чайной ложки.
  4. Алкогольная основа (в идеале зерновой дистиллят 2-3 перегонки, но можно использовать разведенный спирт или водку)- 0,5 литра

Процесс приготовления:

  • Подготавливаем скорлупу фисташек.

Для этого замачиваем скорлупу, на один два часа и в последующем даем 12 часов просохнуть. Далее, обжариваем скорлупу на сковороде до равномерного темного цвета, при этом исключаем обугливание. Обязательно даем остыть перед добавлением в алкоголь.

  • Делаем «Висельника» из копченой груши:

Переливаем алкогольную основу в просторную емкость. Мы для объема в 0,5 литра используем 3-х литровый баллон, с плотно закрывающейся крышкой.

Если добавляете мед в напиток, то добавьте его сразу и растворите, так как в процессе экстракции размешать его не получится.  Сразу же добавляем подготовленную скорлупу фисташковых орехов.

 Теперь занимаемся грушей: так как мы используем сухофрукт, нам необходимо его немножко распарить для лучшего взаимодействия органики и спиртовых паров. Для этого, мы в течении 5 минут должны подержать грушу над паровой баней. Данную процедуру можно проделать с помощью дуршлага, поместив туда сухофрукт и затем расположить дуршлаг над кипящей водой в кастрюле. Или как это сделали мы – обвязали грушу нитью. Придерживая за эту нить, подвесили плод так, чтобы пары достаточно ее распарили в течении указанного выше времени. Как только груша распарится – сразу же подвешиваем ее над алкоголем. Для этого опускаем грушу на высоту 5-15 см над основой, и конец нити плотно прижимаем крышкой, тем самым фиксируем ее. Висельник готов! Теперь ставим банку в темное место на 14 дней при комнатной температуре.

  • По прошествию времени:

  Удаляем грушу из банки. Напиток фильтруем с помощью марли ватных дисков и т.д. Даем напитку постоять в течении 7 дней для стабилизации вкусовых качеств.

Спустя 7 дней ваша имитация дымного виски готова!!!!

Приятного аппетита!!!!

Надеемся данная статья была для вас полезна и весьма познавательна. Ждем ваши отзывы и комментарии!!!!

С уважением Свой!

щепа и кубики на алиэкспресс

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.